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广州发生副溶血性弧菌食物中毒,病菌多存于海鲜-贝博体育app下载

发布时间:2021-05-13    来源:贝博体育app下载93803

本文摘要:广东省公共卫生健康委员会7月15日,全省21个地市报告了新冠肺炎流行以外的一般级脑溢血公共卫生事件,事件报告了广州市黄埔区副溶血性弧菌食物中毒,发生了48起事件,没有死亡。

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广东省公共卫生健康委员会7月15日,全省21个地市报告了新冠肺炎流行以外的一般级脑溢血公共卫生事件,事件报告了广州市黄埔区副溶血性弧菌食物中毒,发生了48起事件,没有死亡。北京清华长庚医院急诊科副主任医生王非对健康时报记者说,副溶血性弧菌是食源性病原体。

一般来说,腹痛、痉挛、腹泻、呕吐等症状不会频繁出现,电解质紊乱和水解等可能会威胁生命。副溶血性弧菌食物中毒是什么?根据国家食品安全风险评价中心发表的不容忽视的食源性病原菌副溶血性弧菌统计资料,近年来副溶血性弧菌已经位居中国食源性病微生物病原因子的首位。

生食海产品属于高风险食品,饮食失误不会中毒。副溶血性弧菌不存在于鱼、虾、蟹、贝类、海藻等海鲜产品中,海鲜生食或烹饪过程中冷却时间过长,细菌不被杀害,引起病毒感染,副溶血性弧菌食品中毒频发。

王非说明副溶血性弧菌是食源性病原体。副溶血性弧菌中毒是因为副溶血性弧菌病毒感染的食物被入人体后,产生的毒素引起了一系列症状。副溶血性弧菌是嗜盐的弧菌,在盐的条件下(浓度为2%-4%)交配成长最好。

王非告诉他健康时报记者,这种细菌感染有一定的地性,与生食海鲜的饮食习惯有关,沿海地区、广东、香港、上海、福建、日本等再次发生细菌感染的事件很多。这种细菌在自然界海水中生长,吸附在海产品的表面和体内。

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喜温不喜寒,细菌病毒感染具有一定的季节性,夏季温度低时,副溶血性弧菌病毒感染概率低。王非警告说,副溶血性弧菌耐碱不耐酸,一般家里的醋洗净这种弧菌,5~10分钟就能杀死弧菌。

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如何防止副溶血性弧菌病毒感染?副溶血性弧菌主要不存在于鱼、虾、蟹、贝类、海藻等海鲜产品中,海鲜生食或烹饪过程中冷却时间过长,不会引起细菌病毒感染。王非警告说:并非所有副溶血性弧菌都有病原能力。这种细菌在海产品中检测率非常低,只有低致病性副溶血性弧菌才能引起食物中毒。

一般人摄取副溶血性弧菌后,潜伏期一般在24小时以上,多半天左右发作,食物中毒症状频发。一般出现腹痛、痉挛、腹泻、呕吐等消化道症状,细菌毒素和水解可能严重威胁生命,及时就医,一般需要及时治疗。

王非告诉记者,在生产、运输、加工、食用的各个环节都有适当的措施来防止。副溶血性弧菌生活在海水中,吸附在海洋生物中,捕获海产品时,温度越高,细菌繁殖率越少,运输时采用冷链运输方式,尽量减少温度低的环境,加工时,特别是餐厅和食堂部门在吃食物的过程中,尽量吃长时间剩下的剩菜,如果剩下的剩菜,不要尽快放入冰箱,提高细菌的活跃度。

特别要注意,尽量不要吃生食海鲜。特别是不吃生食海鲜,量少,用家里的醋洗,一般5~10分钟后不吃是不安全的。


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